Rezept für weiche Lebkuchen mit Frischkäseglasur und Granatapfel.
Rezept und Fotos/Video von Brinken Bakar.
Der Kuchen:
- 150 g Butter
- 3 Eier
- 270 g Zucker (3 dl)
- 250 g Mehl (4 dl)
- 1 Esslöffel Zimt
- 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
- 1 TL gemahlene Nelken 1 TL Backpulver
- 150 g Vollmilch oder Sahne
(1,5 dl) - 180 g Cranberry-Marmelade (1,5 dl)
Das machen Sie:
- Eine Backform mit Backpapier auslegen, 25×35 cm.
- Stellen Sie den Ofen auf 175 Grad Umluft (200 Grad normaler Ofen).
- Die Butter schmelzen und beiseite stellen.
- Mehl, Zimt, Ingwer, Nelken und Backpulver in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
- Die Eier und den Zucker mindestens 3-4 Minuten lang schaumig schlagen.
- Vollmilch/Sahne und Preiselbeermarmelade mit der Butter verrühren.
- Wechseln Sie zum Mixer und mixen Sie die trockenen und nassen Zutaten abwechselnd auf niedrigster Stufe unter. Hören Sie auf zu mischen, sobald der Teig zusammenkommt.
- Den Teig in die Form füllen und ca. 10 Minuten backen. 15–20 Minuten backen, bis der Teig nicht mehr an einer Kuchennadel oder einem Streichholz kleben bleibt.
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
Frischkäse Zuckerguss:
- 200 g Frischkäse
- 200 g Schlagsahne
- 60 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanillepaste
So bereiten Sie das Frischkäse-Frosting zu:
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gekühlt sind, gießen Sie sie dann in die Schüssel und verrühren Sie sie, bis eine cremige Oberfläche entsteht. Verteilen Sie es auf dem abgekühlten Kuchen.
Mit Granatapfel garnieren.