Wenn Sie noch nie gesalzenes Karamell-Eis probiert haben, haben Sie wirklich etwas verpasst. Dies ist eine verbesserte Version des alten Smørbukk-Eis. Der einzige Tipp, den wir Ihnen hier geben können, ist, NOK zu machen! Denn dieses hier wird Beine haben, auf denen man laufen kann.
Du brauchst das
- 3 dl Sahne
- 2 dl Milch
- 100 g Zucker
- 5 Eigelb
- Salz
- 100 g Walnüsse
- 100 g Zucker
Das ist es, was Sie tun
Gesalzene Karamelleiscreme
- Den Karamellzucker in einer Pfanne schmelzen, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
- Wenn es karamellfarben ist, fügen Sie nach und nach Sahne hinzu und rühren Sie um, um alles gut zu vermischen.
- Dann die Milch hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Das Eigelb in einer Schüssel verrühren, die Milch-Sahne-Mischung in einem gleichmäßigen Strahl hinzufügen und dabei gut umrühren.
- Gießen Sie den Teig zurück in den Topf und erhitzen Sie ihn unter Rühren mit einem Holzlöffel, bis er wie eine Vanillesoße eindickt.
- Mit etwas Salz im Teig würzen, um den so guten salzigen Karamellgeschmack zu erhalten.
- Die Mischung abseihen und in die Vanille-Eismaschine ICM-C15 oder die Vanille-XL-Eismaschine ICM-2SB geben.
- Das Eis wird zum Servieren im Gefrierschrank aufbewahrt.
Walnuss-Croissant
Um Walnuss-Crokan zuzubereiten, schmelzen Sie den Zucker zu Karamell. Wenn es goldbraun und schön ist, die Nüsse unterheben und das Nusskaramell auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. Wenn das Nusskaramell abgekühlt ist, wird es in grobe Stücke geschnitten, die beim Servieren über das Eis gestreut werden.
Crock-Tipp
Das Wichtigste, woran Sie denken sollten, ist, genug zu machen. Wenn Ihnen das Crokan wirklich schmeckt, machen Sie die doppelte Menge und geben Sie die Hälfte in die Eismaschine, wenn das Eis halb fertig ist. Dann wird es gleichmäßig verteilt.