Rezept für saftige Kabeljau-Tacos in der Heißluftfritteuse.
Saftige Kabeljauflocken mit knuspriger Außenseite und frischer, kräftiger Salsa, die genauso schnell zubereitet sind wie ein normales Taco-Dinner. Das ist eine spannende Wendung, die die ganze Familie zum Fischessen inspiriert. Mit einer Heißluftfritteuse geht es besonders schnell und der Fisch ist perfekt. 
Der Kabeljau:
- Kabeljaufilets ca. 400-500 g
- Salz und Pfeffer
- 1-2 Eier
- 2 Tassen Panko
- 2 Esslöffel hochwertiges Taco-Gewürz, z. B. Gringo-Gewürz
von Mill and Mortar oder eigene Mischung.
Das machen Sie:
Die Kabeljaufilets trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei in einem tiefen Teller leicht verquirlen und in einem anderen das Panko mit dem Taco-Gewürz vermischen. Tauchen Sie die Filets in das Ei und dann in das Panko. Geben Sie sie in die Heißluftfritteuse und backen Sie sie 8–10 Minuten lang bei 200 Grad, bis sie außen goldbraun und innen durchgebacken sind. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, sie zu lange zu braten, sie sollten kaum durchgegart und saftig sein. Der Kabeljau löst sich leicht auf, wenn man leicht darauf drückt.
Jalapeño-Salsa:
- 60 g eingelegte Jalapeños
- 1 geschnittene Frühlingszwiebel
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 2-3 Esslöffel Wasser
- 1 große Handvoll frischer Koriander
Das machen Sie:
Während der Fisch brät, grillen Sie die Jalapeño in einer Grillpfanne hart und vermischen alle Zutaten für die Salsa.
Zum Servieren:
- Kleine Mais- oder Weizentortillas
- Ein wenig benommen
- Kleine Salatmischung
- Sprossen
- Frische Limette
- Etwas frische Minze
- Gegrillte ganze Jalapeños (kann weggelassen werden)
- Frischer Koriander
Das machen Sie:
Erhitzen Sie die Tortilla gerne in derselben Grillpfanne wie die Jalapeños. Geben Sie etwas Sauerrahm auf eine Tortilla, frischen kleinen Salat, Kabeljaustücke, Sprossen und Salsa. Mit frischem Koriander und Minze bestreuen und daneben gegrillte Jalapeños und Limette in Schüsseln anrichten.
Tipp: Wenn Sie Kindern das Abendessen servieren, werden sie denken, dass es Spaß macht, es ohne Salsa, aber mit Käse und Mais zu probieren. Dann treffen sich in der Mitte der Kabeljau-Taco und der Freitags-Taco.