Weiche, flauschige Brötchen mit Schokoladengeschmack, gefüllt mit hausgemachter Haselnusscreme und flauschiger Oboy-Creme. Ein Hit für alle Schokoladenliebhaber.
Das Rezept ergibt etwa 10 Brötchen.
Du brauchst das
Schritt 1
- 30 g Weizenmehl (0,5 dl)
- 150 g Milch (1,5 dl)
Schritt 2
- 360 g Weizenmehl
- 70 g Puderzucker
- 20 g Kakao
- 15 g frische Hefe
- 100 g kalte Milch
- 0,5 Eier
- 60 g kalte, gewürfelte Butter
- 0,5 TL Salz
Für Pinselarbeit
- 0,5 Eier
Das ist es, was Sie tun
Schokoladenbrötchen
1. 1,5 dl Milch und 30 g Mehl in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt. Auf mindestens Raumtemperatur abkühlen lassen, vorzugsweise kälter.
2. Wenn es kalt ist. Mischen Sie es und alles andere (außer Butter und Salz) in der Schüssel Der ProBaker . Den Teig 5 Minuten lang kneten, bevor Butter und Salz hinzugefügt werden. Den Teig weitere 5-7 Minuten kneten. Machen Sie gerne einen Glutentest, indem Sie ein Stück Teig nehmen und es zwischen Ihren Fingern herausziehen. Es sollte sehr elastisch sein und kann sehr dünn sein. Wenn sich die Konsistenz zu kurz anfühlt und abfällt, müssen Sie den Teig noch mehr kneten.
Lassen Sie den Teig 10–30 Minuten in der Schüssel ruhen. Am besten im Kühlschrank.
4. Teilen Sie den Teig in etwa 10 Stück à 66 g Kugeln, rollen Sie diese rundherum und lassen Sie sie gehen. Legen Sie Frischhaltefolie oder feuchte Handtücher über die Brötchen und lassen Sie sie etwa 1,5 bis 2 Stunden gehen (je nachdem, wie warm es im Raum ist).
5. Stellen Sie den Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad normaler Backofen).
8 Minuten backen, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben. Herausnehmen, direkt mit verquirltem Ei bestreichen und abkühlen lassen. Wenn Sie lieber matte als glänzende Brötchen haben möchten, können Sie das Bürsten einfach weglassen.
Haselnusscreme
Du brauchst das
- 200 g geröstete und geschälte Haselnüsse
- 100 g Milchschokolade
- 1 Prise Flockensalz
Das ist es, was Sie tun
Haselnusscreme
1. Mischen Sie die Haselnüsse in einem PowerFuel-Mixer, bis eine Butter entsteht. Die Schokolade schmelzen und mit den Nüssen und dem Salz vermischen. In einen Spritzbeutel füllen und einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis eine cremige Masse entsteht.
Wenn Sie das Gefühl haben, dass es hart wird, massieren Sie die Spritze einfach ein wenig mit den Händen und sie wird wieder weich.
Du brauchst das
- 5 dl Schlagsahne
- 4 Esslöffel Oboe
Das ist es, was Sie tun
Oboy-Creme
1. Sahne und Sahne in eine ProBaker-Schüssel geben und verrühren, bis eine lockere, aber leicht geschlagene Sahne entsteht, die kaum Spitzen bildet. Schlagen Sie nicht zu viel.
Montieren Sie die Schalen
Schneiden Sie mit einem kleinen scharfen Messer einen quadratischen Deckel aus, der gleichzeitig eine Mulde in der Rolle bildet. Den Kern mit Nusscreme und Sahne aus dem Sahnebeutel füllen.
Den Deckel wieder aufsetzen und mit Oboy bestäuben.
Rezept, Fotos und Video von Brinken Bakar.