Ein majestätischer und schöner Klassiker, der an heißen Sommertagen genauso gut passt wie am 17. Mai. Das ist die perfekte Partytorte, denn der Boden lässt sich viele Tage im Voraus zubereiten und muss am Tag der Party nur noch mit Sahne und Beeren angerichtet werden.
Du brauchst das
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 225 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Zitronensaft oder ½ Teelöffel Essig
- 3 dl Schlagsahne
- 1 Pk fertige Vanillecreme oder 1 Portion selbstgemacht
- Frische rote Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren und Johannisbeeren.
- Frische Feigen
Das ist es, was Sie tun
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Es ist von Vorteil, eine Stahlschüssel zu verwenden, da es wichtig ist, dass die Schüssel völlig sauber ist. Es darf kein Restfett in der Schüssel sein. Reiben Sie die Schüssel vor dem Gebrauch gerne mit Zitrone oder Essig ein und verquirlen Sie sie.
- Eiweiß und Salz mit dem ProBaker zu weichem Schaum schlagen. Es ist eine gute Idee, eine starke Maschine zu haben, denn hier muss lange gepeitscht werden.
- Unter ständigem Rühren den Zucker nach und nach hinzufügen.
- Dann 8-10 Minuten lang verrühren, bis der Teig steif und luftig ist.
- Maisstärke, Vanilleessenz und Zitronensaft/Essig vorsichtig unterrühren. Ersetzen Sie die Schneebesen durch den Flexiwhisper.
- Legen Sie das Baiser auf ein Stück Backpapier und formen Sie es zu einer Kugel oder Schüssel, die auf den Kopf gestellt wird.
- Ziehen Sie die Baisermischung mit einem Spatel nach oben um das gesamte Baiser herum, sodass Streifen an den Seiten und kleine Spitzen oben entstehen.
- Machen Sie in der Mitte des Baisers eine kleine Vertiefung, die Sie später mit Sahne und Beeren füllen können.
- Schieben Sie das Backblech in den Ofen und reduzieren Sie die Hitze auf 125 Grad.
- 1 Stunde backen.
- Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Baiser im Ofen, bis es abgekühlt ist.
FÜLLEN
- Die Sahne schaumig schlagen und die Vanillecreme unterheben.
- Geben Sie das Baiser in eine schöne Servierschüssel und füllen Sie diese mit Sahne. Die Oberseite des Baisers wird beim Befüllen ein wenig platzen und zusammenfallen, sodass Sie mehr Platz für die Füllung haben, als Sie vielleicht denken.
DEKORATION / TOPPING
- Schneiden Sie die Feige in zwei oder vier Teile, die Erdbeeren in zwei Hälften und füllen Sie das Baiser.
- Himbeeren und Johannisbeeren können im Ganzen verwendet werden.
- Sofort servieren oder vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.