Ein kompliziertes Grundrezept, das einen fantastischen Pizzaboden und einen feinen Weizenteig ergibt.
Das ist ein aufwändiges Grundrezept, wie ein toller Pizzaboden und ein feiner Weizenteig, der die Mühe wert ist. Mit diesem Rezept können Sie den Teig am Vortag oder am Morgen vor Ihrem Abenteuer zubereiten. Dann ist der Teig fertig, wenn Sie nach Hause kommen.
Für 8 portionierte Pizzen.
Du brauchst das
Grundteig
- 6 dl kaltes Wasser
- 1 dl Olivenöl
- ½ Pk gelbe Trockenhefe
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 kg gesiebtes Weizenmehl, vorzugsweise 00 Pizzamehl
- 1 Esslöffel Flockensalz
- Hartweizen zum Ausrollen
Das ist es, was Sie tun
Grundteig
Alle Zutaten in die Auflaufform geben ProBaker. Lassen Sie die Maschine ca. 1 Minute bei niedriger Drehzahl laufen. 10-15 Minuten gehen, bis ein glänzender und elastischer Teig entsteht. Sollte der Teig noch etwas kurz sein (er ist nicht glänzend und elastisch), dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit der Maschine und kneten Sie den Teig bei etwas höherer Geschwindigkeit ca. Noch 3 Minuten.
Wenn der Teig glänzend und elastisch geworden ist, geben Sie ihn auf einen gut bemehlten Tisch und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen (denken Sie daran, ihn mit einem Tuch oder einer Plastikfolie abzudecken, damit der Teig nicht austrocknet). Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Teile und kneten Sie ihn zu kleinen, schönen Kugeln. Fetten Sie sie mit etwas Öl ein und legen Sie sie mit ausreichend Abstand zueinander auf ein geöltes Backblech. Mit Plastikfolie abdecken und 1–2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Jetzt können Sie sie ausbacken oder in den Kühlschrank stellen und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Tomatensauce
1 Dose Dosentomaten
1 Handvoll frische Basilikumblätter
1 Esslöffel Flockensalz
1 Esslöffel Zucker
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Tomatensauce
Halten Sie alle Zutaten bereit der Mixer . Die Zutaten vermischen und die Soße beiseite stellen. Soll die Soße nicht sofort verwendet werden, kann sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ein cleverer Trick besteht jedoch darin, die Soße wieder auf Zimmertemperatur zu bringen, damit die kalte Soße das Rösten nicht beeinträchtigt.
Für eine Parma-Pizza |
1 frischer Mozzarella in Scheiben geschnitten
Etwas geriebener Mozzarella
Ein paar Scheiben Parmaschinken
Geröstete Pinienkerne
Rucola
Stellen Sie den Ofen auf volle Hitze ein oder stellen Sie sicher, dass der Steinofen schön heiß ist.
Den Pizzateig dünn ausrollen, am besten mit Hartweizen. Eine Schicht Tomatensauce darauflegen und mit dem Käse belegen. Backen Sie die Pizza auf der unteren Schiene des Ofens bei 250 Grad, bis der Boden goldbraun ist. Sofort Parmaschinken, geröstete Pinienkerne und eine Handvoll Rucola darüber geben und genießen.
Für eine Pizza mit Blauschimmelkäse |
Nach Wunsch Blauschimmelkäse, wir haben Blåmann verwendet
Etwas geriebener Mozzarella
Salat
Gutes Oliven Öl
Stellen Sie den Ofen auf volle Hitze ein oder stellen Sie sicher, dass der Steinofen schön heiß ist.
Den Pizzateig dünn ausrollen, am besten mit Hartweizen. Eine Schicht Tomatensauce auflegen und mit Blauschimmelkäsestücken belegen. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen und die Pizza auf der unteren Schiene des Ofens bei 250 Grad backen, bis der Boden goldbraun ist. Mit etwas frischem Salat und etwas Olivenöl belegen.