Rezept für Sushi-Waffel.
Lassen Sie sich von der Tiktok-Trend-Sushi-Waffel des Frühlings inspirieren und probieren Sie eine neue und kreative Variante mit dem Belag Ihrer Wahl.
Wenn der Reis gekocht und abgekühlt wird, verwandelt sich Stärke in Ballaststoffe, die gute Darmbakterien lieben. Den Belag bestimmen Sie selbst, dieses Rezept ist eine Variante mit Meeresfrüchten, Gemüse und Ponzu-Sauce.
Rezept und Fotos: Berit Nordstrand
Für 3 Sushi-Waffelplatten.
Bereiten Sie Sushi-Reis im Voraus zu, damit er abgekühlt und im Kühlschrank fertig ist. Für japanischen Sushi-Reis werden etwas Rundkornreis (Japonica), Reisweinessig und Zucker verwendet. Dieses Rezept verwendet Risottoreis/Reisbrei, rohen Apfelessig (oder Reisweinessig) und rohen Honig.
Bereiten Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung zu. Ein Tipp ist, die Sushi-Reis-Mischung am Vortag zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufzubewahren. Stärke wird dann zu Ballaststoffen, sodass die Waffelplatte darmfreundlicher wird. Hier wird Risottoreis mit Steinpilzen verwendet, auch Bio-Rundkornbreireis kann verwendet werden.
Zutaten Sushi-Waffel:
- 250g Reis – Risottoreis oder Breireis
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Sesamkörner
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel roher Apfelessig (oder Reisweinessig)
- 3 Noriblätter – Algenpapier für Sushi
- Chili-Mayonnaise
Belag:
- 2 Avocados, gewürfelt
- 1 Limette, entsaftet (nach Geschmack mit mehr)
- ½ gewürfelte Mango
- 1 rote Chili, fein gehackt (ohne Kerne)
- 2 Handvoll Koriander, grob gehackt
- 1/3 Gurke, gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel geröstete Sesamkörner
- Roher Lachs in Würfeln (kann geschnitten werden)
Fertig gekochten Risottoreis/Brei mit Eiern, Sesam, Sojasauce und Essig vermischen. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Fetten Sie das Waffeleisen ein und backen Sie den Teig in 3 goldbraunen, durchgebackenen Waffelplatten.
Legen Sie jede Sushi-Waffel auf ein Nori-Blatt und fügen Sie optional Toppings, Chili-Mayonnaise und Kräuter hinzu.