Mit dieser Eistorte werden Sie an Weihnachten garantiert beeindrucken!
Es ist fantastisch gut und sollte nach all den Weihnachtsessen das diesjährige Dessert sein.
SCHOKOLADEN-MARMORIERTE MERINGUE-BASEN
Du brauchst das
4 Eiweiß
1 Prise Salz
225 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleessenz
1 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel Zitronensaft oder ½ Teelöffel Essig
100 g dunkle Odense-Schokolade 55 %
Das ist es, was Sie tun
Den Backofen auf 225℃ vorheizen.
Eiweiß und Salz mit dem ProBaker zu weichem Schaum schlagen. Verwenden Sie mittlere Geschwindigkeit, etwa 50 %. Es ist eine gute Idee, eine starke Maschine zu haben, denn hier muss lange gepeitscht werden.
Unter ständigem Rühren den Zucker nach und nach hinzufügen. Dann 8-10 Minuten lang verrühren, bis der Teig steif und luftig ist.
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, während das Baiser geschlagen wird.
Speisestärke, Vanilleessenz und Zitronensaft/Essig vorsichtig unter das Baiser rühren und zum Schluss die Schokolade hineingießen. Ein paar Mal wenden, bis das Baiser grob mit Schokolade marmoriert ist.
Suchen Sie sich eine Kuchenform im gewünschten Durchmesser aus, in der Sie später die Eistorte aufbauen können. Hier wurde eine Form mit einem Durchmesser von 15 cm verwendet, um einen hohen Kuchen zu erhalten.
Den Boden der Form auf Backpapier legen und um die Form herum zeichnen.
Zeichnen Sie vier Kreise auf und drehen Sie die Papiere um. Legen Sie das Papier über zwei Backbleche und legen Sie Baiser in die Mitte jedes Kreises.
Verteilen Sie das Baiser vorsichtig und versuchen Sie, es so flach wie möglich und etwas innerhalb der Kreise zu platzieren. ca. 1 cm innerhalb der Linie.
Stellen Sie das Backblech in den Ofen und reduzieren Sie die Hitze auf 125 °C. 45 Min. backen.
Baiser zur Dekoration
Du brauchst das
2 Eiweiß
Das Gewicht des Eiweißes mal 1,5 Zucker.
Das ist es, was Sie tun
Angesichts der Zuckermenge vielleicht ein etwas seltsames Rezept, aber dies ist eine einfache und sichere Art, Baiser zuzubereiten. Wiegen Sie die beiden Eiweiße und multiplizieren Sie das Gewicht mit 1,5. Dann wissen Sie, wie viel Zucker Sie verwenden müssen.
Das Eiweiß unterrühren, bis es leicht schaumig ist Der Bewährungshelfer und nach und nach Zucker hinzufügen. 10 Minuten bei mittlerer Stärke schlagen.
Geben Sie dem Baiser gerne etwas Farbe und geben Sie es in Spritzbeutel mit der gewünschten Spitze.
Auf Backpapier ausbreiten und das Baiser in der Mitte des Ofens bei 90 Grad backen, bis es trocken ist. Es sollte mehr trocknen als braten. Die Backzeit variiert je nach Größe des Baisers. Rechnen Sie aber mit mehreren Stunden zum Trocknen.
Du brauchst das
3,5 dl Sahne
4 dl Vollmilch
150 g Zucker
6 Eigelb
1 Teelöffel Vanilleessenz
Für 1 Schicht:
Um. 4 EL Fudgesauce
Für 3 Schichten:
Um. 6 Esslöffel Schokoladensauce
Das ist es, was Sie tun
Milch und Sahne in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, bis sie dampfen.
Eigelb, Zucker und Vanillezucker verquirlen und unter Rühren die heiße Milch in einem dünnen Strahl dazugießen.
Zurück in den Topf gießen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten erhitzen, bis die Masse eindickt. Es darf nicht kochen.
In eine Schüssel füllen und die Vanille unterrühren.
Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
⅔ der Sahneeisbasis in einer Eismaschine verarbeiten.
Decken Sie den Boden und die Seiten einer Kuchenform mit Backpapier ab.
Einen Baiserboden in eine Kuchenform geben. Geben Sie ⅓ des Bodens über das Baiser und gießen Sie es über die Fudge-Sauce. Rühren Sie das Eis einige Male mit einem Löffel um, um das Eis grob zu marmorieren.
Auf den nächsten Boden legen und mit ⅓ der Eiscreme bedecken. Mit einem Boden abschließen, die Form mit Plastikfolie abdecken und die Form in den Gefrierschrank stellen.
Den Rest der Eisbasis in die Eismaschine geben und 3 Esslöffel Schokoladensauce hineingießen. Zu Eis verarbeiten und in die Kuchenform füllen. Restliche Schokoladensauce und grobe Murmeln darübergießen. Mit der letzten Schicht Baiser bedecken, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden oder länger in den Gefrierschrank stellen.
DRAUSSEN
Du brauchst das
5 dl Schlagsahne
1 Esslöffel Puderzucker
Das ist es, was Sie tun
Schokoladensauce, die hart wird
Lustige und schöne Dekorationen wie Lebkuchen, Marzipanschweinchen, Mandeln mit Schokoladenüberzug, Kuchenstreusel und Polkaschweinchen.
Sahne und Puderzucker zu einer etwas festeren Creme schlagen. Fühlen Sie sich frei, die letzte Minute mit der Hand aufzuschlagen, damit Sie sicher sein können, dass Sie die richtige Konsistenz erhalten. Die Creme sollte ziemlich fest, aber nicht körnig sein. Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Gefrierschrank und erwärmen Sie die Seiten der Form vorsichtig. Wölben Sie die Form. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, die Form zu stark zu erhitzen, da in der Form, die den Kuchen hält, möglicherweise ein Vakuum herrscht. Nicht, dass es fest gefroren wäre.
Den Kuchen auf einen Teller legen und mit Sahne bedecken. Den Kuchen wieder in den Gefrierschrank stellen, bis die Sahne richtig kalt ist. 30 Minuten oder mehr.
Gießen Sie die am Rand fest werdende Schokoladensoße darüber und bedecken Sie die Oberfläche schließlich. Mit Lebkuchen, Schokolade, Zuckerstangen, Baiser und anderen lustigen Dingen dekorieren.
Den Kuchen bis zum Servieren wieder in den Gefrierschrank stellen.
Lassen Sie es vor dem Servieren 20 Minuten im Kühlschrank, damit das Eis Zeit zum Temperieren hat.