Rezept für Semifreddo, serviert als Sandwich mit Panettone und getunkt in weiße Schokolade.
Auch wenn es Winter ist, heißt das nicht, dass wir kein gefrorenes Dessert genießen können, denn Eis passt immer! Dieser gefrorene Leckerbissen ist ein festliches Semifreddo-Sandwich mit Panettone. Semifreddo, was auf Italienisch halbgefroren bedeutet, ist ein traditionelles Eis aus Italien. Es besteht aus aufgeschlagenem Eierschaum und Schlagsahne und ist herrlich cremig und reichhaltig, aromatisiert mit Amaretti-Keksstückchen und gefrorenen Kirschen. Wenn das Semifreddo gefroren ist, wird es in Scheiben geschnitten und zwischen zwei Panettone oder Weihnachtsbrot gelegt, eine tolle Möglichkeit, das Weihnachtsbrot aufzubrauchen.
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Semifreddo:
- 300 ml Sahne
- 2 große Eier
- 3 große Eigelb
- 125 g Sauerrahm
- 1 TL Vanilleschotenpaste
- Ein paar Tropfen Mandelextrakt
- 1 Esslöffel geröstetes Milchpulver (optional)
- 50 g weiche Amaretti-Kekse
- 100 g gefrorene Kirschen, gehackt
Das machen Sie:
Fetten Sie eine viertel Backform oder eine 9x13 große Brownie-Pfanne ein und legen Sie den Boden und die Seiten mit Backpapier aus.
Geben Sie die Sahne in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit dem Smooth Mix-Handmixer auf, bis sich weiche Spitzen bilden. Vorerst beiseite legen.
Geben Sie Eier, Eigelb und Zucker in eine andere große Schüssel und stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser. Mit dem Handmixer ca. 5 Minuten auf niedriger Stufe schlagen. 6-8 Minuten. Sie sollten die Mischung verrühren, bis sie 75 °C erreicht. Dies stellt sicher, dass die Eier gar sind, und trägt außerdem dazu bei, dass ein schöner, leichter Schaum entsteht. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und schlagen Sie weitere 6–8 Minuten bei hoher Geschwindigkeit, bis eine blasse, lockere Mischung entsteht, die wie ein Band zusammenhält, wenn Sie sie aus der Schüssel nehmen. Gießen Sie die Hälfte dieser Eimischung in die Sahne und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel zusammen. Mit der restlichen Eimischung wiederholen. Kratzen Sie diese Semifreddo-Mischung in die Form und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht. Amaretti-Kekse darüberstreuen und die gehackten Kirschen darauf verteilen. Legen Sie ein Blatt Plastikfolie auf die Oberfläche des Semifreddos und frieren Sie es 8–10 Stunden lang oder bis es fest ist ein.
Sandwich mit Panettone:
- 1x750 g Panettone-Brot/
Weihnachtsbrot - 200 g weiße Schokolade
- 2 EL Kokosöl
Das machen Sie:
Den Panettone in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem 8 cm großen Rundausstecher 16 Scheiben ausstechen. Nehmen Sie das Semifreddo aus dem Gefrierschrank und nehmen Sie es aus der Dose. Mit demselben Ausstecher 8 Scheiben Semifreddo ausstechen und zusammen mit zwei Scheiben Panettone anrichten. Zurück in den Gefrierschrank stellen, während Sie die weiße Schokolade zubereiten.
Hinweis: Werfen Sie das übrig gebliebene Semifreddo und Panettone nicht weg. Aus beiden Teilen lässt sich zum Beispiel ein gefrorenes Trifle zubereiten, und der übrig gebliebene Panettone lässt sich auch für einen guten Brotpudding verwenden.
Brechen Sie die weiße Schokolade in kleine Stücke und schmelzen Sie sie zusammen mit dem Kokosöl in der Mikrowelle oder im Wasserbad. In eine kleine Schüssel füllen und bei Raumtemperatur stehen lassen, flüssig und gießbar, aber nicht heiß. Nehmen Sie die Eiscreme-Sandwiches aus dem Gefrierschrank und tauchen Sie sie zur Hälfte in die Schokoladenmischung, sodass die überschüssige Schokolade zurück in die Schüssel tropfen kann. Legen Sie sie auf ein Stück Backpapier und wiederholen Sie den Vorgang mit allen 8 Sandwiches. Sobald alles eingetaucht ist, stellen Sie es bis zum Servieren in den Gefrierschrank.
Zur Herstellung des Semifreddos wird der Handmixer Smooth Mix verwendet. Es verfügt über 5 Geschwindigkeiten und eine Boost-Taste, wenn Sie etwas mehr Geschwindigkeit benötigen. Der Stabmixer verfügt über einen 500-W-Motor, was bedeutet, dass er mehr als genug Leistung hat. Was bei The boy whobakes auffällt, ist die Handhabung des Mixers. Stabmixer sind dafür bekannt, dass sie vibrieren, und bei längerem Gebrauch kann es unangenehm sein, sie in der Hand zu halten. Dieser Handmixer ist wesentlich stabiler und wesentlich komfortabler in der Handhabung.