Ein etwas gröberes Brot mit Roggen und Dinkel, das durch Karotten darin saftig wird.
Für etwas mehr Kaufestigkeit sorgen Lein- und Sonnenblumenkerne. Lässt sich gut im Toaster rösten!
Ergibt 1 Laib
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250 g (2,5 dl) |
Lauwarmes Wasser |
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20 g |
Hefe |
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1 Esslöffel |
Olivenöl |
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60 g (1 dl) |
Roggenmehl |
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90 g (1,5 dl) |
Dinkel |
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180 g (3 dl) |
Gesiebter Roggen, ca. 40 % gesiebtes Roggenmehl mit ca. 60 % gesiebtem Weizenmehl mischen |
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35 g (0,5 dl) |
Ganze Leinsamen |
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75 g (1 dl) |
Sonnenblumenkerne |
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2 TL |
Salz |
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130 g (ca. 2 dl) |
Fein geriebene Karotte |
In der Form:
- Butter
- Sesamsamen
1. Die Hefe zerbröckeln und zusammen mit lauwarmem Wasser, Olivenöl und den verschiedenen Milchsorten in die Teigkugel gießen. Fahren Sie mit mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Minuten.
2. Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Salz hinzufügen und den Teig weitere 5 Minuten kneten.
3. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und verarbeiten Sie den Teig etwa eine Minute lang auf höchster Stufe, bis sie vollständig in den Teig eingearbeitet sind.
4. Eine Form einfetten, ca. 1,5–2 Liter mit Butter beträufeln und mit Sesamkörnern bestreuen. Den Teig in die Form geben und gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, das dauert ca. 1,5 Stunden.
5. Stellen Sie den Backofen auf 200 °C ein und im unteren Teil des Ofens 30–35 Minuten backen. Das Brot sollte eine Kerntemperatur von ca. 98–100 Grad können Sie mit einem Ofenthermometer messen.
6. Nehmen Sie das Brot heraus und lassen Sie es ca. 5 Minuten abkühlen. 5 Minuten, bevor Sie es aus der Form nehmen. Warten Sie ca. 30 Minuten, bevor Sie es schneiden.
Rezept, Foto und Video von Brinken Bakar.