Pistazien- und Orangenkranz

2 Kränze

1. Alle Zutaten außer Butter und Salz in die Schüssel geben ProBaker . 3–4 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit laufen lassen.

2. Salz und Butter hinzufügen und 3–4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen. Überprüfen Sie, ob Ihr Teig elastisch und schön geworden ist, bevor Sie mit dem Kneten aufhören.

3. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Es muss jetzt nicht vollständig aufgehen, sondern sollte sich nur ein wenig entspannen, damit es sich leicht ausrollen lässt. Stellen Sie es zum Ruhen gerne in den Kühlschrank, dann lässt es sich noch leichter ausrollen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.

4. Füllung : Pistazien 30 Minuten in heißes Wasser legen. Das Wasser abgießen und mit Kristallzucker verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermischen.

5. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Nacheinander zu einem Rechteck ausrollen. Die Hälfte der Füllung darauf verteilen und zu einer Rolle rollen. Befestigen Sie die Enden so, dass ein runder Kranz entsteht. Auf einen Teller mit Backpapier legen. Fast bis zum Backpapier Schlitze einschneiden und den Teig nach außen falten. Ein Handtuch darüber legen und 2 Stunden gehen lassen.

6. Stellen Sie den Ofen auf 200 Grad Umluft (oder 210 Grad darüber und darunter). Backen Sie den Kranz 15–17 Minuten lang, bis er eine goldene Farbe angenommen hat (er sollte eine Innentemperatur von 95–100 Grad haben, wenn Sie messen möchten).

7. Sirup : Orangensaft und Zucker in einem Topf aufkochen.

8. Direkt nachdem sie aus dem Ofen kommen, mit dem Sirup bestreichen und anschließend einige gehackte Pistazien darüber streuen.