Ein saftiger und guter Karottenkuchen ist nie falsch. Mit Aromen wie Apfel, Zimt, Kardamom und Ingwer setzt der Karottenkuchen neue Maßstäbe.
Du brauchst das
Kuchenbasis
- 400 g Karotten
- 400 g Apfel
- 4 Eier
- 480 g Zucker
- 3 dl Neutralöl (280g)
- 290 g Weizenmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 TL Kardamom
- 1 Teelöffel Ingwer
Frischkäse
- 125 g neutraler Streichkäse
- 125 g Butter (Zimmertemperatur)
- 225 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanille
Das ist es, was Sie tun
Kuchenbasis
- Stellen Sie den Backofen auf 180°C ein.
- Karotte und Apfel reiben.
- Eier und Zucker in der Rührschüssel mit dem Flexi-Schneebesen 2 Minuten lang bei 100 % Geschwindigkeit verrühren.
- Geben Sie die trockenen Zutaten, das Öl, die geriebenen Karotten und die Äpfel hinein
in die Rührschüssel geben. Anschließend den Teig 3 Minuten lang bei einer Geschwindigkeit von 20 % verrühren. - Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen. In der Mitte des Ofens 40–50 Minuten backen.
- Gegen Ende der Backzeit können Sie überprüfen, ob der Kuchen fertig ist, indem Sie ein Streichholz oder einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn das Stäbchen sauber ist, also kein „roher“ Teig mehr am Stäbchen verbleibt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Kuchen bei Bedarf noch ein paar Minuten backen, bevor Sie ihn erneut überprüfen.
- Auf einem Gestell abkühlen lassen.
Frischkäse
- Wechseln Sie zum Doppelbesen und schlagen Sie alle Zutaten 3 – 5 Minuten lang bei einer Geschwindigkeit von 60 % auf. Das Endergebnis sollte eine glatte Creme sein und es ist wichtig, nicht zu lange zu schlagen, da sich der Frischkäse sonst schnell lösen kann.
- Verteilen Sie die Sahne auf dem abgekühlten Kuchen und geben Sie den gewünschten Belag darauf.
HINWEIS
• Tragen Sie die Creme gerne mit einer Palette auf und verwenden Sie zum Schluss einen Schaber mit Stacheln, den Sie über den Kuchen „schwingen“.
• Der Kuchen auf dem Bild ist mit gerösteten Kokosflocken belegt, die zuvor in einer trockenen Bratpfanne bei mittlerer Hitze goldbraun geröstet wurden.
• Der Kuchen hält sich im Kühlschrank gut 4 – 5 Tage und wird umso saftiger, je länger er steht.