Wie wäre es, an einem kühlen Herbsttag frisch gebackene Waffeln mit einer kleinen Note zu servieren? Diese Kombination aus Waffeln, Karamell, Schokolade und Äpfeln ist absolut fantastisch!
Du brauchst das
Waffelteig
- 4,5 dl Weizenmehl
- 6 Esslöffel Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Kardamom
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel Vanillezucker
- 4 dl Milch
- 2 dl Kefir
- 5 Eier
- 100g geschmolzene Butter
Karamell
- 100g Zucker
- 25g Butter
- 200g Sahne
- 250g weiße Schokolade
- 2,5 g Maldon-Salz
Schokoladenmousse
- 3 dl Sahne
- 60g Eigelb
- 60g Zucker
- 20g Wasser
- 160g dunkle Schokolade
Apfelkompott
- 5 Äpfel
- 50g Zucker
Das ist es, was Sie tun
Waffelteig
- Alle trockenen Zutaten vermischen
- Schmelze die Butter
- Eier und Kefir in den Trockenbehälter geben und gut umrühren.
- Den Teig mit der Milch verrühren und zum Schluss die Butter dazugeben.
- Die Waffeln ausbacken und wie auf dem Bild Karamell, Schokoladenmousse und Apfelkompott als Beilage servieren.
Karamell
- Den Zucker und das Maldon-Salz bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen, bis ein goldener Karamell entsteht.
- Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
- Anschließend die Sahne unter ständigem Rühren vorsichtig einfüllen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Wenn das Karamell verrührt ist, gießen Sie es über die Schokolade und heben Sie es mit einem Spatel zusammen.
- Lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es in die gewünschte Form oder in ein Glas geben können.
Schokoladenmousse
- Die Sahne schlagen, bis sie ziemlich steif ist.
- Die Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Geben Sie das Eigelb in eine Küchenmaschine und schlagen Sie es auf, während Sie den Zuckersirup auf 118 Grad kochen.
- Wenn der Zuckersirup fertig ist, gießen Sie ihn unter Rühren langsam über die Eigelbe. Rühren, bis der Teig abgekühlt ist.
- Einen Teil der Sahne mit der geschmolzenen Schokolade verrühren, dann mit der Eimasse vermischen und zum Schluss die restliche Sahne unterheben.
- Gießen Sie dies über das Karamell, das Sie zuvor zubereitet haben, und stellen Sie es in den Kühlschrank.
- Wenn die Mousse fest geworden ist, können Sie die Oberseite mit dem Apfelkompott bedecken.
Apfelkompott
Die Äpfel schälen und in etwas größere Würfel schneiden. Die Apfelstücke in einen Topf geben und mit dem Zucker übergießen. Legen Sie Plastikfolie über den Topf und lassen Sie die Äpfel köcheln, bis sie weich sind (für einen leicht würzigen Geschmack können Sie eine Zimtstange in den Topf geben). Wenn die Äpfel weich sind, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen und sie mit einem Stabmixer zerkleinern. Anschließend das Kompott in den Kühlschrank stellen.
Tipp!
Nachdem Sie das Apfelmus zubereitet haben, ist es gut, etwas Widerstand zu leisten. Anschließend können Sie ein paar Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit dem Kompott vermischen.
Hergestellt von der Nationalmannschafts-Konditorin Thea Victoria Thoren Jensen.