Dies hat sich zu einem der beliebtesten Weihnachtsrezepte des Landes entwickelt und ist einfacher zuzubereiten, als Sie vielleicht denken. Die hübschen kleinen Kuchen haben die perfekte Portionsgröße und sind so gut, dass es schwerfällt, nach einem Stück aufzuhören. Herrlich zu einer Tasse Kaffee.
Zutaten:
- 150 g dunkle Schokolade, ca. 50 %
- 3 dl Schlagsahne
- 500 g fertige Kranzkuchenmischung
Glasur
- 150 g dunkle Schokolade, ca. 50 %
- 2 EL Kokosfett/Delphiafett
Dekorationen
- Mandelblättchen
Das ist es, was Sie tun
Die Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie dampft, und über die Schokolade gießen. Vor dem Rühren einige Minuten ruhen lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis die Creme vollständig abgekühlt ist. 4 Stunden oder über Nacht.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, Ober- und Unterhitze. Die Rolle mit der fertigen Kranzkuchenmasse in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in der Mitte des Ofens backen, bis die Ränder goldbraun, aber noch weich sind. 7-9 Min. Auf dem Backblech abkühlen lassen.
Die Schokoladencreme in den ProBaker geben und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis eine luftige Creme entstanden ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, da es sonst körnig wird und sich schließlich wie eine Creme aus Schlagsahne löst.
In einen Spritzbeutel mit runder Spitze füllen oder am Ende des Beutels eine Öffnung von 1 cm Durchmesser aufschneiden. Auf jeden Kranzkuchenboden eine kleine Spitze spritzen und die Creme mit einem Messer schräg zu den Rändern herausziehen, sodass eine kleine Spitze entsteht. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Mandelblättchen in einer trockenen Bratpfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Seien Sie vorsichtig, denn plötzlich nehmen sie Farbe an und können dann schnell zu dunkel werden.
Schokolade und Kokosfett in eine kleine Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser oder Dampf in die Schokoladenschale gelangt. Etwas abkühlen lassen, aber verwenden, solange die Schokolade noch schön flüssig ist.
Die Sahneoberseite der Kekse in die Schokolade tauchen und auf Backpapier legen. Ein bis zwei Mandelblättchen auf die Creme kleben und die Kekse in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.
Die Kuchen sind zum Einfrieren geeignet und halten sich im Kühlschrank mehrere Tage. Bewahren Sie sie in einer luftdichten Box mit etwas Backpapier zwischen den Schichten auf.