Ein gutes Grundrezept für Pizza Margherita, bei dem Sie den Belag beliebig hinzufügen können.
Wenn Sie gerne Ihre eigene italienische Pizza mit dünnem Boden und luftiger Kruste zubereiten möchten, dann ist dies das richtige Rezept für Sie. Mit dem Topping im Rezept bereiten Sie eine Margherita mit einer köstlichen Tomatensauce zu. Sie können auch den Belag verwenden, der Ihnen am besten schmeckt, und zum Beispiel Pizza mit Parma, Gorgonzola, Gemüse, Fleischbällchen oder Peperoni zubereiten.
Für 8 portionierte Pizzen. 4-5 Personen.
Das mag ein etwas kompliziertes Grundrezept sein, aber es ergibt einen fantastischen Pizzaboden, der die Arbeit wert ist. Bereiten Sie den Teig am Vortag oder am Morgen vor Ihrem Abenteuer vor, damit der Teig fertig ist, wenn Sie nach Hause kommen.
Pizzateig:
- 6 dl kaltes Wasser
- 1 dl Olivenöl
- ½ Stk. gelbe Trockenhefe
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 kg gesiebtes Weizenmehl, vorzugsweise 00 Pizzamehl
- 1 Esslöffel Flockensalz
- Hartweizen zum Ausrollen
Das machen Sie:
Geben Sie alle Zutaten in die Backschüssel der Probaker-Küchenmaschine. Lassen Sie die Maschine 10–15 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit laufen, bis ein glänzender und elastischer Teig entsteht. Sollte der Teig noch etwas kurz sein (nicht glänzend und elastisch), dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit der Maschine und kneten Sie den Teig weitere 3 Minuten zügig durch. Den Teig auf einen gut bemehlten Tisch geben und 20 Minuten ruhen lassen. Teilen Sie den Teig in 8 Teile und kneten Sie diese zu kleinen, schönen Kugeln. Fetten Sie sie mit etwas Öl ein und legen Sie sie mit ausreichend Abstand zueinander auf ein geöltes Backblech. Mit Plastikfolie abdecken und 1–2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Jetzt können sie ausgebacken oder im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
Tomatensauce:
- 1 Dose gute Tomaten aus der Dose, z.B. Mutti
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- 1 Esslöffel Flockensalz
- 1 Esslöffel Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
So bereiten Sie Tomatensauce zu:
Alle Zutaten für die Tomatensauce in einen Mixer geben. Die Zutaten verrühren und beiseite stellen. Soll die Soße nicht sofort verwendet werden, kann sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ein cleverer Trick besteht darin, die Soße vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen, damit die kalte Soße das Rösten nicht beeinträchtigt.
Zubehör zum Braten und Servieren:
Frischer Mozzarella in dünnen Scheiben, geriebener Mozzarella und frisches Basilikum.
Schalten Sie den Pizzaofen auf Hochtouren und lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten lang aufheizen, bis der Pizzastein schön heiß ist.
Den Pizzateig in einer guten Menge Hartweizenweizen dünn ausrollen. Eine Schicht Tomatensauce auflegen und mit Mozzarella belegen. Nehmen Sie die Pizzaschaufel unter die Pizza und heben Sie sie in den Ofen. Nehmen Sie die Pizza nach 30 Sekunden heraus und drehen Sie den Spatel, bevor Sie sie wieder in den Ofen schieben. Fahren Sie fort, bis der gesamte Käse goldbraun ist und die Pizza auf der Unterseite durchgebacken ist.
Mit frischem Basilikum servieren und mit der nächsten Pizza fortfahren.