Rezept für klebrigen Kuchen mit seidigem Baiser.
Diesen Kuchen müssen Sie einfach probieren! Dunkler und klebriger Kuchen mit seidigem Baiser, garniert mit Erdbeeren. - Was für ein köstlicher Sommerkuchen!
Rezept: Franciskas schöne Welt
Schrottkuchen:
- 150 Gramm Butter
- 135 g (1,5 dl) Zucker
- 135 g (1,5 dl) brauner Zucker
- 40 g (1 dl) Backkakao
- 1-2 Teelöffel Vanillezucker
- 120 g (2 dl) Weizenmehl
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Das machen Sie:
Stellen Sie den Backofen auf ̊ 175 Grad Heißluft ein. Legen Sie Backpapier auf den Boden einer Springform mit 20 cm Durchmesser. Den Boden und die Seiten einfetten.
Die Butter in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf schmelzen. Die Butter in eine große Schüssel geben. Zucker, braunen Zucker, Backkakao, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Alles gut umrühren. Die Eier dazugeben und das Mehl untermischen. Rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Den Teig in die Form gießen.
In der Mitte des Ofens 15–18 Minuten rösten.
Es ist wichtig, die Garzeit einzuhalten. Sobald es oben fest und nicht mehr flüssig ist, können Sie es aus dem Ofen nehmen. Frittieren Sie es lieber zu wenig als zu viel und Sie erhalten die beste Konsistenz.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Stellen Sie es für eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank. Dann erhält man eine köstlich klebrige Konsistenz.
Wenn möglich, 2 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Damit der Kuchen selbst Zimmertemperatur hat, bevor Sie das Baiser auflegen. Man kann aber auch ganz einfach alles mehrere Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. (Normalerweise lande ich damit).
Baiser:
- 4 Eiweiß
- 1/4 Teelöffel Salz
- 250 g Zucker
Dekorationen:
- 1 Päckchen Erdbeeren
Das machen Sie:
Das Eiweiß in eine Schüssel geben. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel völlig sauber ist und kein Eigelb austritt. (Das bedeutet, dass das Baiser nicht hart wird). Das Eiweiß mit etwas Zucker auf niedriger Stufe schaumig schlagen. Wenn der Schaum fest wird, fügen Sie jeweils 2-3 Esslöffel Zucker hinzu. Zwischendurch immer wieder verquirlen. Dann mit voller Kraft aufschlagen, bis ein weiches und glänzendes Baiser entsteht. Es dauert ca. 5 Minuten. Sie sollten die Schüssel umdrehen können, ohne dass das Baiser herausfällt, dann ist es fertig.
Den Kuchen mit Baiser und Erdbeeren dekorieren.