Eine köstliche Mischung aus skandinavischem Obstkuchen und britischem Christmas Pudding. Dies ist ein essbares Geschenk, das in Jamaika geschenkt wird.
Es wurde viel Liebe in den Kuchen gesteckt, da er viele Köstlichkeiten in Form von Früchten und Alkohol enthält, die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt und frisch bleibt, wenn Sie ihn aufbewahren. Denn es kann viele Wochen im Voraus zubereitet und bis zum Verzehr eingeweicht werden.
Wir empfehlen, die Trockenfrüchte und Beeren zu verwenden, die Sie im Schrank haben, oder eine Mischung aus Ihren eigenen Favoriten zuzubereiten. Unsere Mischung ist das, was wir im Schrank hatten.
Ein Tipp ist, das Rezept zu verdoppeln und kleinere Formen zu verwenden, damit man sie als nette kleine Geschenke für Erwachsene verschenken kann.
Das brauchen Sie:
- 1,2 kg gemischte Trockenfrüchte:
- 200g Aprikosen
- 50g Datteln ohne Stein
- 100g getrocknete Feigen
- 30g getrocknete Mango
- 300g Pflaumen
- 300g Rosinen
- 180g getrocknete Cranberries
- 40g getrocknete Blaubeeren
- 350 g Beeren vom Zimmerdach oder aus der Dose. Kirschen, vorzugsweise Herm. im Zimmer
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone
- Schale von 1 Bio-Orange
- 2 dl dunkler Rum + zum Einweichen
- 250 g zimmerwarme Butter
- 250 g dunkelbrauner Zucker
- 2 Teelöffel Vanillezucker mit echter Vanille
- 2 EL dunkler Sirup
- 5 große Eier
- 250 g Weizenmehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- 1 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- ½ TL Nelken
- ½ Teelöffel Piment
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 100 g Pekannüsse/blanchierte Mandeln/Haselnüsse
Das ist es, was Sie tun
Schneiden Sie die größeren Früchte in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit kleinen Früchten wie Rosinen, Johannisbeeren und Preiselbeeren in eine Schüssel. Schneiden Sie die Schale von der Zitrone und der Orange ab und schneiden Sie die Schale dann in dünne Streifen. Vermeiden Sie die Einbeziehung der bitteren weißen Schale. Die Früchte untermischen. Rum über die Früchte gießen und abdecken. Über Nacht oder bis zu einer Woche ziehen lassen. Ab und zu die Früchte unterrühren.
Stellen Sie den Backofen auf 150 Grad ein, fetten Sie eine 20 cm große Springform ein und bedecken Sie den Boden und die Seiten mit Backpapier. Die Seiten werden abgedeckt, indem man einen langen Streifen Backpapier ausschneidet. Lassen Sie das Papier vorzugsweise 2 cm über den Rand der Form hinaus, damit der Kuchen beim Aufgehen im Ofen zusätzlichen Halt erhält. Befestigen Sie den Streifen an der Verbindungsstelle mit einer Heft- oder Büroklammer.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Sirup schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen unterrühren. Mehl, Backpulver und Gewürze in einer Schüssel verrühren und unter den Teig heben. Nüsse grob hacken und Nüsse und Früchte unter den Teig heben. Bewahren Sie es auch in dem Raum auf, in dem sich die Früchte befanden.
Den Teig in die Form gießen. 1 Stunde bei 150 Grad backen. Reduzieren Sie die Hitze auf 120 Grad und backen Sie es ½–2 Stunden lang. Stecken Sie einen Spieß in den Kuchen, wenn er trocken herauskommt, ist er fertig. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten lang in der Form abkühlen, bevor Sie ihn wölben oder aus der Springform nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Decken Sie den Kuchen mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn bis zu 6 Wochen reifen. Aber es ist auch gleichzeitig himmlisch.
Weichen Sie es einmal pro Woche in etwas Portwein, Cognac, Kirschwasser oder braunem Rum ein, wenn Sie es aufbewahren möchten. Dann erhalten Sie einen unglaublich saftigen und leckeren Kuchen.