Rezept für veganen Haferlikör, hergestellt im Mixer.
Festliches Rezept für eine vegane Variante des Eierlikörs, genannt Haferlikör. Es wird aus selbstgemachter Hafer- und Cashewmilch hergestellt und mit Zimt, Muskatnuss und natürlich viel Rum verfeinert und ist eine köstliche Alternative zum klassischen Milchgetränk.
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Das Getränk ist leichter als die klassischen Versionen, da ihm die Reichhaltigkeit fehlt, die Sahne und Eier bieten. Wenn Sie ein etwas volleres Getränk vermissen, können Sie es tatsächlich mit etwas Aquafaba schütteln.
Zur Herstellung von Hafer-/Cashewmilch kommt der Powerfuel XL-Mixer zum Einsatz, der unglaublich leistungsstark ist und die Nüsse und Haferflocken in Sekundenschnelle zerkleinert. Damit die Milch keine schleimige Konsistenz bekommt, sollten Sie kürzer mixen, als Sie denken, 20-30 Sekunden reichen aus. Das ist kürzer, als andere Rezepte vermuten lassen, aber das liegt einfach daran, dass der Powerfuel XL-Mixer die Haferflocken viel schneller zersetzt als andere Mixer. Denn der Mixer verfügt über einen sehr leistungsstarken 2.000-Watt-Motor, der die Messer 32.000 Mal pro Minute mit voller Geschwindigkeit rotieren lässt.
Selbst gemachter Haferlikör ist im Kühlschrank ca. 5 Tage. Da es hausgemacht ist und keine Emulgatoren enthält, löst es sich beim Stehen auf, aber schütteln Sie es einfach vor dem Servieren und Sie erhalten einen köstlichen und cremigen Haferlikör.
Haferlikör:
- 100 g rohe Cashewnüsse
- 100 g traditionelles Haferflockenmehl
- 75 ml Ahornsirup
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL Vanilleschotenpaste
- 1/4 TL feines Meersalz
- 750 ml Wasser
- 150 ml dunkler Rum
Das machen Sie:
Um den Haferlikör herzustellen, weichen Sie die Cashewnüsse zunächst einige Stunden in kaltem Wasser ein.
Lassen Sie die Cashewkerne abtropfen und geben Sie die Nüsse, Haferflocken, Ahornsirup, Gewürze, Vanille, Salz und Wasser in den Mixbehälter. Deckel auflegen und ca. 3 Minuten laufen lassen. 20–30 Sekunden verrühren, bis die Masse glatt ist. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt zu viel mixen, kann die Hafermilch etwas schleimig werden, also übertreiben Sie es nicht. Gießen Sie die Milchmischung in einen Nussmilchbeutel (oder verwenden Sie ein sehr feines Käsetuch) und lassen Sie die Milch durchseihen, indem Sie leicht andrücken, um so viel Milch wie möglich zu extrahieren. Drücken Sie die Mischung nicht zu fest, da sonst mehr Stärke in die Milch aufgenommen wird. Entsorgen Sie das verbleibende Sediment.
Den Rum einrühren und in eine Flasche füllen. Stellen Sie die Flasche unter Rühren für bis zu 5 Tage in den Kühlschrank.
In ein mit Eis gefülltes Glas gießen und mit einer frischen Prise geriebener Muskatnuss bestreuen.