Rezept für grüne Erbsensuppe, ein schnelles und günstiges Abendessen.
Sie werden noch lange nach einer schnelleren Alltagssuppe suchen. Lecker, gesund, günstig und leuchtend grün.
Zutaten:
- 1 große Zwiebel oder 2 kleine
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Brühwürfel, Gemüse oder Hühnchen
- Um. 7 dl Wasser
- 500 g gefrorene Erbsen
- 1 Handvoll frische Minze
- 2-3 Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Zitronensaft, ca. 1 Esslöffel.
Belag:
- Einige geschnittene Mandeln
- Creme fraiche
- Frische Minze
Das machen Sie:
Zwiebel in Öl anbraten, bis sie weich ist. Braten Sie den Knoblauch einige Minuten in der Pfanne an, aber vermeiden Sie es, ihn zu verfärben.
Geben Sie die anderen Zutaten in den Mixer und lassen Sie das Ganze im Suppenprogramm laufen, bis die Suppe kochend heiß ist.
Mandelscheiben bei mittlerer Hitze in einer trockenen Bratpfanne rösten. Die Suppe mit Mandeln, Crème fraîche und frischen Kräutern belegen.
Mit gutem Brot als Beilage servieren, vorzugsweise etwas in Butter gebratenem Sauerteigbrot.