Rezept für Haselnussaufstrich mit weißer Schokolade
Weißer Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich ist so einfach, wie es sich anhört. Der Geschmack erinnert an Kinder Bueno-Schokolade oder eine weiße Schokoladenversion von Nutella, extrem cremig und nussig. Der Aufstrich passt perfekt auf eine Brotscheibe, als Würzmittel in einem anderen Dessert oder als kleine Leckerei.
Rezept, Fotos und Video von The Boy Who Bakes
Ergibt 1x450 g im Karton.
Es gibt einige Elemente, die dieses Rezept zu etwas Besonderem machen. Der Zucker wird karamellisiert und über die Haselnüsse gestreut, was dem Aufstrich einen warmen, gerösteten Geschmack verleiht. Dann werden Salz und Vanille hinzugefügt, die beide als Aromastoffe dienen. Falls verfügbar, kann etwas geröstetes Milchpulver hinzugefügt werden, was ebenfalls für einen warmen, gerösteten Geschmack sorgt und den Geschmack des Aufstrichs noch besser zur Geltung bringt. Ganz zum Schluss wird noch etwas Öl hinzugefügt, damit der Aufstrich streichfähig bleibt. Wenn Sie noch Haselnussöl übrig haben, ist dies eine perfekte Möglichkeit, das Haselnussöl aufzubrauchen, ansonsten reicht auch ein neutrales Öl.
Zutaten:
- 200 g blanchierte Haselnüsse
- 75 g Zucker
- Eine große Prise Meersalzflocken
- 4 EL Pflanzenöl oder Haselnussöl
- 150 g weiße Schokolade, fein gehackt
- 1 TL Vanilleschotenpaste
Das machen Sie:
Die Haselnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (160 °C Heißluft) ca. 30 Minuten rösten. 10-15 Minuten oder bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben. Herausnehmen und beiseite stellen.
Den Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Lassen Sie es kochen, bis der Zucker geschmolzen und goldbraun karamellisiert ist, und gießen Sie es sofort über die Nüsse. Haben Sie keine Angst, dass es nicht gleichmäßig verteilt wird, der Mixer kümmert sich darum. Beiseite stellen, bis der Zucker fest geworden und vollständig abgekühlt ist.
Brechen Sie den Zucker und die Nüsse in kleinere Stücke, geben Sie sie in den Wilfa Powerfuel XL-Mixer und lassen Sie sie auf niedrigster Geschwindigkeit laufen, bis sie eine grobe, pudrige Konsistenz haben. Salz und Öl hinzufügen und einige Minuten lang verarbeiten, bis eine grobe Paste entstanden ist. Mischen Sie weiter, bis Sie das Gefühl haben, dass die Sauce nicht glatter wird. Fügen Sie die Schokolade hinzu und wiederholen Sie den Vorgang einige Minuten lang, bis eine glatte Sauce entsteht. Normalerweise muss man bei dieser Art von Topping zunächst die Schokolade schmelzen, aber wenn man einen Hochgeschwindigkeitsmixer wie den Wilfa Powerfuel XL verwendet, schmilzt die Schokolade durch die Reibung, die der Mixer während des Betriebs erzeugt! (Wenn Sie etwas von dem gerösteten Milchpulver zubereitet haben, füge ich beim Zubereiten des Belags gerne ein paar Esslöffel hinzu, um den Geschmack weiter zu verstärken.)
Den fertigen Aufstrich in ein sauberes Glas füllen und verschließen.
Bei Lagerung bei Zimmertemperatur wird die Butter nach einigen Stunden dicker. Es kann bis zu einem Monat dunkel und kühl oder länger im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Kühlschrank härtet es durch die Temperatur noch weiter aus, wird aber nicht ganz fest und wird leicht wieder weich.
Dieses Rezept verwendet einen Mixer, der leistungsstark genug ist, um die Nüsse zu verarbeiten und sie zu einer glatten Masse zu verarbeiten, wie zum Beispiel den Powerfuel XL Blender. Es handelt sich um einen leistungsstarken Mixer, der mühelos eine glatte Masse erzeugt. Der Mixer hat ein Fassungsvermögen von 2 Litern, was gut ist, wenn Sie große Mengen Toppings zubereiten möchten.