Rezept für selbstgemachtes Keksteig-Eis
Mit Ihrer eigenen Eismaschine können Sie jede erdenkliche Geschmacksrichtung zubereiten, und das mit Qualitäten, die Sie zu den besten Eisbars Italiens entführen. Keksteig-Eis wurde in den 80er Jahren dank Ben&Gerry's populär und ist in vielen Eisdielen zu einem festen Bestandteil geworden. Dieses Rezept bietet Ihnen eine noch bessere Variante und kostet 60 NOK statt 241 NOK pro Kilo. Gewinnen, gewinnen!
Beginnen Sie mit der Herstellung des Keksteigs, damit die Stücke Zeit zum Gefrieren haben, bevor Sie das Eis zubereiten.
Plätzchenteig:
- 120 g zimmerwarme Butter
- 100 g Zucker
- 50 g hellbrauner Zucker
- 0,6 dl Milch
- 180 g Weizenmehl
- 1 TL Vanilleextrakt, Vanillesamen oder Vanillepaste
- 1 Prise Flockensalz
- 120 g Schokoladentropfen
Das machen Sie:
Butter, Zucker und braunen Zucker schaumig schlagen. Die Milch nach und nach unterrühren und zum Schluss das Weizenmehl, die Vanille, das Salz und die Schokoladentropfen unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und am Ende ein 1 cm großes Loch ausstechen. Suchen Sie sich ein kleines Backblech oder ein Schneidebrett aus, das in Ihren Gefrierschrank passt. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf das Brett/die Rolle und spritzen Sie Teigstreifen auf das Papier. Halten Sie etwas Abstand ein, damit die Streifen nicht aneinander festfrieren. In den Gefrierschrank stellen, bis das Eis fertig ist.
Eiscreme:
- 4,5 dl helle oder Vollmilch
- 2,5 dl Sahne
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt, Vanillesamen oder Vanillepaste
So bereiten Sie das Eis zu:
Sahne und Milch in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, bis sie dampfen. Die Ei-Zucker-Eigelb-Mischung aufschlagen und unter ständigem Rühren die heiße Sahne/Milch in einem dünnen Strahl zugießen. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie auf niedriger Stufe. Ständig rühren, bis die Masse einzudicken beginnt, ca. 8-10 Min. Es darf nicht kochen!
Tipp! Sie können testen, ob es fertig ist, indem Sie einen Löffel eintauchen und ihn mit der gebogenen Seite nach oben drehen. Führen Sie Ihren Finger durch die Sauce auf dem Löffel und drehen Sie ihn, um zu sehen, ob der Streifen bedeckt ist. Wenn der Streifen bleibt, ist die Basis fertig.
Vanille und Salz einrühren und in eine Schüssel füllen. Mit Frischhaltefolie oder einem Teller abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis die Mischung abgekühlt ist. Geben Sie die Eisbasis in die Eismaschine und schalten Sie die Maschine ein. Lassen Sie es laufen, bis das Eis fest ist, das dauert ca. 30 Minuten. In eine Kastenform oder Eisform füllen.
Die Plätzchenteigstreifen in Stücke schneiden und unter das Eis heben. Decken Sie das Eis mit Plastikfolie oder einem Deckel ab und stellen Sie es für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank, bis es vollständig fest ist.
Fühlen Sie sich frei, das Eis zu temperieren, indem Sie es 20 Minuten im Kühlschrank stehen lassen, bevor Sie himmlische Kugeln hausgemachtes Eis schöpfen.