Rezept für Focaccia, gebacken im Pizzaofen.
Nicht nur Pizza lässt sich im Pizzaofen backen! Eine dünne Focaccia funktioniert auch hervorragend. Mit einer guten hausgemachten Aioli, zusammen mit Tapas oder als Sandwich wie in diesem Rezept servieren.
Focaccia:
- 2,5 dl kaltes Wasser
- ½ Pk Pizzahefe
- 400 g Weizenmehl, am besten Typ 00
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 1/2 Teelöffel Flockensalz
Das machen Sie:
Alle Zutaten außer dem Salz in die Backschüssel des ProBaker geben und 10 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit verkneten. Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten kneten. Decken Sie die Schüssel mit Folie oder einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde.
Geben Sie den Teig in eine kleine ofenfeste Form, die mit Olivenöl gefettet wurde. Geben Sie etwas Öl auf Ihre Hände und drücken Sie den Teig in die Form. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Belag:
- ½ dl Olivenöl
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- Eine Handvoll entkernte Oliven
- 2-3 Teelöffel Salzflocken
- Hartweizen zum Backen
So backen Sie die Focaccia:
Den Pizzaofen mindestens 15 Minuten vorheizen, damit der Pizzastein schön warm ist. Stellen Sie reichlich Hartweizen auf die Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig in das Mehl. Öl über den Teig gießen und mit den Fingern kleine Löcher in den Teig bohren. Frischen Rosmarin und Oliven in den Teig stecken.
Legen Sie den Pizzaspatel unter den Teig und heben Sie ihn in den Ofen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie es höchstens 1 Minute lang. Nehmen Sie die Focaccia aus dem Ofen, drehen Sie sie auf dem Pfannenwender um 180 Grad und schieben Sie das Brot wieder in den Ofen. Während der Backzeit die Focaccia weiterhin regelmäßig wenden. Backen, bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen ein hohles Geräusch macht. Auf einem Gestell abkühlen lassen.
Die Focaccia in Stücke schneiden und als Sandwich servieren.
Für 2 Personen servieren.
Hühnchensandwich
- 4 schreibt Speck
- 1-2 Hähnchenbrust
- Salat
- Aioli
- 1 geschnittene Avocado
- Salz und Pfeffer
So bereiten Sie ein Hühnchensandwich zu:
Die Hähnchenbrüste in Butter und Olivenöl anbraten. Auf beiden Seiten einige Minuten lang stark erhitzen, dann bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Hähnchenbrüste gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Den Speck knusprig braten, die Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden und ein Sandwich mit Hähnchen, Speck, Aioli, Avocado und Salat zubereiten.
Genieße das Essen!