Selbstgemacht – ein Dessert für den Kaffeeliebhaber.
Eine Freude an heißen Sommertagen!
Selbstgemachtes Eis und Kaffee – wer kann dazu schon „Nein“ sagen?
Und dieses Rezept ist anders. Es vereint nicht nur Kindheitserinnerungen an Eis, leckeren Kuchen und Milch. Zudem vereint er die Fülle eines frisch gebrühten Kaffees mit dem wunderbar süßen Aroma von Vanille. Ein unvergleichlicher Geschmack.
Du brauchst
Kaffeesirup
- 150 ml starker Kaffee
- 100 g brauner Zucker
Kuchenteig
- 50 g weiche Butter
- 30 g Zucker
- 2 Esslöffel Vanillesirup
- 60 g Dinkelmehl
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Prise Salz
- 3 EL geriebene Schokolade
Eiscreme
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Vanillepaste
- 200 ml Milch
- 200 ml Schlagsahne
- 3 EL geriebene Schokolade
Das ist es, was Sie tun
Kaffeesirup
- Starken Kaffee und braunen Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Anschließend bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
- Abkühlen.
Kuchenteig
Butter, Zucker, Vanillesirup, Salz, Mehl, Milch und geriebene Schokolade zu einem homogenen Teig verkneten.
Eiscreme
- Milch mit Sahne und Vanillepaste unter Rühren aufkochen.
- Anschließend 15 Minuten ohne Hitzezufuhr ruhen lassen.
- Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker in einem Topf schaumig schlagen.
- Die Vanillemilch gut verrühren und nochmals erhitzen, sie darf aber nicht kochen.
- Anschließend die warme Milch unter ständigem Rühren zur Ei-Zucker-Mischung geben.
- Die Masse unter Rühren auf 75-80 Grad erhitzen und eindicken lassen, bis eine cremige und dickflüssige Masse entsteht.
- Anschließend alles über einer Schüssel abkühlen lassen, in die Eismaschine füllen und etwa 45 Minuten einwirken lassen, bis die Eiscreme anfängt einzudicken.
- Den Kaffeesirup, die Teile des Kuchenteigs und die restliche geriebene Schokolade untermischen. Lassen Sie die Eismaschine noch 5–10 Minuten eingeschaltet. Wenn Sie Ihr Eis lieber härter mögen, können Sie es einige Stunden vor dem Servieren in den Gefrierschrank stellen.
Rezept, Text und Bilder von Kaleidoskopische Küche