Porridge und Risotto sind zwei Seiten derselben Medaille. Ansreas Viestad macht die Luxusversion – serviert mit im Ofen gerösteten Taubenbrustscheiben (Sie können auch gebratenes Hähnchenfilet verwenden). Anstatt das Getreide in kaltem Wasser einzuweichen, verleihen Sie dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe, indem Sie frisch gepressten Gemüsesaft verwenden! Dann müssen Sie unbedingt einen guten Entsafter verwenden, wie zum Beispiel den Wilfa Juicemaster.
Zutaten (4 Personen)
- 4 im Ofen gebratene Wildvogelbrüste (oder 1 große Hähnchenbrust)
- 2 dl ganze, gemahlene Gerstengrütze, 12 Stunden eingeweicht
- um. 7 dl frisch gepresster Gemüsesaft (ca. 1 kg Gemüse) (evtl. 7 dl Wasser)
- 2 Lorbeerblätter
- 50-100 g geriebener Käse, vorzugsweise Cheddar von Thorbjørnrud
- Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen
Von Andreas verwendetes Gemüse
- Grüne Borsten von Fenchel, Karotte, Rübe, Selleriewurzel, den Blättern der Selleriewurzel.
Das ist es, was Sie tun
1. Gemüsesaft aus einer Mischung aus Wurzelgemüse und Kohlpflanzen im Juicemaster auspressen. Wie viel Sie aus 1 Kilo Gemüse herausholen, hängt davon ab, wie wässrig es ist, daher müssen Sie möglicherweise auch etwas Wasser hinzufügen.
2. Legen Sie die Körner über Nacht in die Mischung aus Saft und Wasser.
Die Vögel können im Ganzen etwa 1 Stunde lang bei 150 Grad im Ofen gebacken werden, oder Sie schneiden zuerst die Bruststücke aus und braten sie einige Minuten lang in der Pfanne mit Rørossmør an. Wenn Sie Hähnchenbrust verwenden, dürfen Sie diese nicht zu lange braten. Sie trocknen leicht aus. Denken Sie daran, das Fleisch ruhen zu lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Gerstengrütze und Saft zusammen mit den Lorbeerblättern in einen Topf geben.
Die Grütze etwa 30 Minuten lang köcheln lassen, bis die Konsistenz weich ist. Unterwegs ein wenig umrühren.