Rezept für Orzo-Nudeln mit Erbsen und Zitrone
Wir sind stolz, die Frühlingsversion unserer Blender-Pasta präsentieren zu können, die schöne grüne Orzo. Mit dem Power Fuel Mixer zubereitete Pastasaucen sind ein Hit.
Wenn Sie Schalotten, Knoblauch und Fenchel eine Weile in einer Pfanne anbraten, wird das Gemüse weicher und bringt seine Süße zum Vorschein. Anschließend werden alle Zutaten mit dem Kochwasser des Orzo zu einem Püree vermengt. Gefrorene Erbsen, die das ganze Jahr über Saison haben, verleihen dem grünen Püree eine leuchtend grüne Farbe. Der Ricotta verleiht ihm eine säuerliche Konsistenz und der Parmesan fügt Salz hinzu. Zitronensaft und -schale sorgen für eine wunderbare Säure, und Sie können Kräuter hinzufügen, je nachdem, was Sie zu Hause haben. Um das Gericht zu variieren, können Sie die Nudelform ändern. Orzo verleiht dem Gericht etwas Risotto-artiges.
Rezept und Fotos von Bella Table, finnische Einflüsse.
Für 4 Personen.
Erbsen-Zitronen-Orzo:
- 400 g Orzo
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Fenchel
- Ein Spritzer Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- 230 g Ricotta
- 200 g gefrorene Erbsen, aufgetaut
- 1 Bund Basilikum
- Um. 10 Salbeiblätter
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- 35 g Parmesan
- 1/2 dl Nudelkochwasser
Das machen Sie:
- Nudelwasser aufkochen und gut salzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Fenchel hacken und in Olivenöl kurz anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Orzo zum Sieden bringen.
- Die Zwiebel-Fenchel-Mischung in einen Mixer geben, Ricotta, 3/4 der Erbsen und die Kräuter dazugeben. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Den Parmesankäse hineinreiben. 0,5 dl Nudelkochwasser hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Überprüfen Sie den Geschmack und fügen Sie bei Bedarf Salz oder Zitronensaft hinzu.
- Lassen Sie den Orzo abtropfen und geben Sie ihn zurück in die Pfanne. Das Gemüsepüree darübergießen und gut umrühren. In eine Servierschüssel füllen.
- Mit Erbsen und Kräutern garnieren und etwas Parmesan darüber reiben.
Gern geschehen!